| 品牌名稱 |
鍋說重慶老火鍋 |
投資金額 |
100~200萬 |
| 成立日期 |
2018-03-01 |
門店總數 |
30 |
| 經營范圍 |
餐飲服務 | 適合人群 |
自由創業 |
| 加盟區域 |
全國 |
是否有區域授權 |
是
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| 品牌發源地 |
重慶 |
合同期限 |
1年 |
| 培訓期限 |
7-15天 |
特許使用費 |
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| 營業條件要求 |
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保證金 |
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| 加盟費 |
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鍋說重慶老火鍋加盟詳情
鍋說重慶老火鍋 一次用油 干凈衛生
革新傳統重慶老火鍋，研發獨特技術，健康衛生提高/增加味道
2012年，品牌創始人在濟南開了一家只有4張桌子的小店（一個連接老火鍋與一次用油的“試驗田”）這是鍋說的前身。在歷經數百次的試驗后，終于成功研制出了提高/增加老火鍋味道的一次用油鍋底。掌握了獨特工藝后，鍋說緊接著對國內老火鍋業態及消費狀況做了深入的調研。經調研發現，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費者尷尬和詬病的問題所在。用老油不衛生不健康更不符合要求，不用的話又無法提高/增加老火鍋的味道。掌握核心工藝的鍋說恰好破解了這個難題，以創的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統的重慶老火鍋。
鍋說，以一次用油重新訴說老火鍋的故事。2015年，鍋說提出“一城一破，全國布局”的發展戰略方針，將總部設立在首都北京。2015年10月26號，北京市朝陽區十里堡店的開業，標志著鍋說正式進軍老火鍋領域！
不斷了解市場，深入調研沉淀，擁有核心技術
品牌由來：萌芽于創始人年輕求學時的想法的一個想法。經歷是數年的不懈努力隨著對老火鍋市場的不斷了解及消費狀態的深入調研歷經沉淀與醞釀，在取得一次用油兼得老火鍋味道的核心技術后于2015年成立。
三大項目特色，干凈衛生一次用油，設計時尚大氣
1.一次用油
鍋說鄭重“一次用油”，干凈衛生！每張桌子上都有一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，將墨汁倒入鍋內，不回收再用。
2.空運食材
為了讓每位顧客吃到真正的重慶味，部分食材直接從重慶空運過來，例如：重慶井水發黃豆芽、萵筍、金針菇；還有來自貴州的手工油皮；空運的鮮脆毛肚……
3.高顏值高規格
山茶花開在店里的每一個角落，山茶花的故事更讓人感動。時尚大氣，貼心又溫暖的設計，扎堆在這里up！up！
鍋說重慶老火鍋加盟優勢
五大加盟優勢，全程扶持指導，助力財富夢想
（1）軟實力--研發中心
將餐飲業視為高科技行業，成立獨立的產品研發部門，二十年實戰經驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術團隊，持續的進行鍋底、菜品的創立，研發中心的所有研發成果都會與加盟店共享。
（2）回歸傳統的產品定位--自然純粹
在眾多餐飲企業開始追求新派、時尚時，鍋說，在味型上執著原始的口味：
優選茂汶蝴蝶椒(茂汶紅花椒中的不錯品種，麻味素比例高)
手選辣椒(三種不同結果的辣椒組合：增辣、增香、增色)
生牛油(殺牛場精煉生牛油，厚實味濃)
四川郫縣豆瓣(四川郫縣優質的豆瓣，油潤紅亮,瓣子酥脆)
保持純正原生態，是老重慶人深深懷念的兒時味道。
（3）無藥味，身上無異味
一些火鍋為了增加底料的復合香味，在炒制底料時會加入很多香料，結果適得其反，完全變成了中藥火鍋，吃完火鍋身上一股濃烈的中藥味，讓人感覺不適，尤其冬天穿皮草、羽絨的顧客厭煩這點。鍋說場火鍋零添加香料，原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，來還原傳統重慶火鍋的麻辣鮮香。
（4）區域口味差異化
針對外地加盟店，我們一般會采用重慶本土經典味型的底料，只是在打鍋調味的時候在配料上做一些調整;如果是口味存在嚴重差異化(如不吃牛油)的地區，我們會提供兩種味型，一種是老重慶經典味型，一種是量身開發的本地化味型。
（5）菜品制作，掌握核心科技
針對重慶火鍋的招牌菜品：毛肚、鴨腸、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等，鍋說自有的加工工藝全部進行了標準化，加盟店可復制總部成功的菜品制作經驗。并為不同區域、人群、季節提供高附加值、高收銀的特色菜品，增強市場競爭力。
鍋說重慶老火鍋加盟流程
【首一階段】開展前期市場分析服務(簽定意向合同書后)
1、 專業的市場調研人員為您：結合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。
2、 了解同行針對消費群體作出產品定位分析;
3、 與您交流結合市場需求作出總額智慧之選分析;
4、 結合智慧之選額度及當地消費作出經營實現目標分析;
【第二階段】開展前期營建服務(簽定正式加盟合同書后)
1、 根據市場分析，結合場地;確定加盟店的裝修風格及檔次。
2、 現場測量進行店面設計(餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設置圖、設備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖);
3、 對店內營建設施設備提出計劃及參考價格;
4、 結合設計圖及材質要求進行竣工驗收。
【第三階段】開展前期營運服務
1、 根據加盟店平面布置圖，設置店內人員編制表格(平、淡、旺季)的人員需求，指導加盟店進行前期人員招聘;
2、 免費為加盟店培訓3-5名學員(前廳、后廚管理及加工技術、廚房湯料技術、財務知識等)，為期7天-15天的理論、實踐專業培訓，考核合格后頒發學員上崗證;
3、 根據加盟店裝修進度進行店內物資訂購(餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等);
4、 制作開業到計時表格，協助加盟商進行前期證照辦理等基礎工作的開展;
5、 對市場調研制作開業策劃方案，與加盟商交流并達成一致，確保一炮走紅;
6、 確定開業支持人員(前廳經理1名、后廚技術經理1名)，與加盟店學員交流，共同參與該店籌建工作;
7、 進行加盟店市場調研、同行考察，制作符合當地消費者喜歡，并能接受的特色菜單。
【第四階段】開展中期營運服務
1、 加盟店開業前3-5天，公司支持人員到達加盟店開展前期營運支持工作;
2、 對加盟店招聘人員進行復核，配合店內經理開展員工前期培訓;
3、 督促并協助加盟商對證照等行政資質的辦理，扶持正常營業;
4、 負責對加盟店物資的計劃及清點，并協助加盟商建立帳目;
5、 執行前期營運部與加盟商達成的開業策劃方案及促銷方案;
6、 負責對加盟店水、電、氣、等相關設施、設備的檢查及調試;
7、 再次對市場進行深入調查，結合當地風味、風俗，對特色鍋品、菜品再次做好調試工作。
8、 協助加盟店順利開業，逐步規范加盟店前廳管理及服務流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運計劃。
【第五階段】開展后期營運服務
1、 營運部每周至少一次對加盟店進行電話詢訪，了解加盟店經營中存在的問題并進行營業數據的統計。
2、 每月針對加盟店營業費用報表作出詳細分析，提出費用管理辦法;
3、 每年一次到店詢訪，診斷加盟店經營中存在的問題,提出解決方案并傳授新品、新技術;
4、 每個重大節假日，負責提供節日促銷方案供參考;
5、 公司每年開展一次“加盟商經驗交流會議”， 達到資源共享，共同提升的目的;
6、多條服務熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務、解決經營中的緊急、疑難問題。
鍋說重慶老火鍋加盟條件
1、認同鍋說品牌、喜歡鍋說餐飲文化
2、具有合格的道德修養和文化素質
3、具體一定的商業背景和經驗
4、熟悉當地餐飲環境和消費需要
5、具體相應的經濟實力和合格的社會關系
6、具有專業于餐飲事業的執著精神
7、認同公司的經營理念，服從總部的管理
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